![](../images/forumLogo1.jpg) ![](../images/forumLogo3.jpg) |
|
Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Vadim Синбад-Мореход
![](../images/avatars/17342817784a0bc9412f032.jpg)
Зарегистрирован: 04.04.2008 Сообщения: 596 Откуда: Баку
|
Добавлено: Вт Ноя 24, 2009 2:09 pm Заголовок сообщения: Хе из рыбы!!! |
|
|
Народ пытаюсь приготовить хе из рыбы в частности из щуки чето не получается можь кто нибудь делал тока рецепт я тоже знаю меня интересует опыт!!! _________________ Как стал заниматься подводной охотой запах неопрена стал самым приятным ))))) |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
Nemo Водолей
Зарегистрирован: 04.03.2009 Сообщения: 267
|
Добавлено: Чт Ноя 26, 2009 1:00 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Всё как обычно,по рецепту,а в конце,медленно наклоняешся к рыбе и на ушко ей ласково -ХЕ :P . |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
aga Гордость форума
![](../images/avatars/8554639304bfe006145a61.jpg)
Зарегистрирован: 10.10.2009 Сообщения: 2026 Откуда: баку. азербайджан.
|
Добавлено: Ср Мар 17, 2010 6:22 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Хе из сазана.
Хе - интересное блюдо. Замечательная закуска. Готовить ее довольно хлопотно. Не каждая хозяйка решится. Но уж если решится - тогда есть возможность попробовать одно из самых популярных в корейской кухне блюд.
Я хе готовлю редко. Но не из-за сложности, это меня как раз не пугает. А из-за того, что не всегда удается купить свежего сазана.
Можно, конечно и из филе судака, и из замороженного сазана. Но вот тут-то и самая суть! Я никогда! не стану готовить хе из замороженной рыбы. Не тот вкус.
О рецептах хе можно много говорить. Как и наш борщ - у каждой хозяйки - свой рецепт этого салата. Я лично, знаю их штук пять.... Сегодяшний - приготовлен по просьбе. Именно такой. Я специально звонила своей знакомой кореянке, она зарабатывает тем, что на все корейские праздники и свадьбы накрывает столы именно в национальном корейском стиле.
Вчера мне привезли свежевыловленного сазана. Рыбка потянула на три кг. И хе сделала, и на жарку осталось, и на уху... Красота!
Вот он, этот сазанчик.
И все продукты, которые нам понадобятся:
Капуста белокочанная - 0,5 кг.
Морковь - 400 г.
Лук репчатый - 1 крупная головка
Чеснок - 5-6 зубочков
Растительное масло - 100 г.
Соль, красный, черный перец, молотые семена кориандра
Свежий огурец
Зелень кинзы
Уксусная кислота
Рыбу очистить от чешуи, распотрошить, снять кожу.
Кожу снимать нелегко. Эта процедура и является чуть ли не самой сложной во всем процессе.
Чтобы снять кожу, надо отрезать голову и хвост. Срезать полоски брюшка с плавниками.
Острым ножом, начиная с верхней части, подрезать кожу. И постепенно, продавливая пальцами под кожей, снимать. Я сняла кожу с одного бочка. Рыба крупная, поэтому мне половинки хватило.
Срезать филе со спинки и аккуратно, подрезая ножичком, снять мякоть с ребрышек.
У меня получилось примерно 400 г. чистого филе
Нарезать филе брусочками.
Уксусную кислоту разбавить водой примерно 100 г кислоты на 100 г. воды.
Рыбу посолить, примерно полчайной ложки соли, поперчить красным и черным перцем, перемешать, залить уксусом, снова хорошо ложкой перемешать, поставить мариноваться на 1 час. Периодически перемешивать, чтобы рыба "сварилась" в уксусе.
Пока маринуется мясо, нарезать капусту квадратиками, посолить, хорошо помять руками, чтобы дала сок.
Морковь, лук, чеснок почистить, помыть, морковь натереть на "корейской" терке, лук - полукольцами, чеснок - мелко порубить
Капусту отжать, чтобы стек весь выделившийся сок, смешать с морковью, луком и чесноком.
Добавить туда же семена кориандра, еще немного посолить - обязательно надо пробовать, чтобы не пересолить, добавить по вкусу красного перца, лично я люблю очень остро, поэтому перца кладу немало. Но это - по вкусу.
Рыбу отжать. Руками это делать не советую. Лучше откинуть ее на сито и ложкой отжимать.
Положить рыбу в миску или кастрюлю.
Сверху, на рыбу - овощи горкой.
Растительное масло раскалить в ковшике до дымка
Тоненькой-тоненькой струйкой полить салат, стараясь, чтобы масло разливалось по всей поверхности. Поливать осторожно, раскаленное мало шипит и может брызнуть.
Теперь - хорошо, тщательно перемешать. Сложить в банку или любую стеклянную или эмалированную емкость и поставить в холодильник на сутки.
Перед подачей нашинковать соломкой огурец и мелко - небольшой пучок кинзы(по желанию)
Выложить хе в миску, добавить огурец и зелень. Салат готов! Приятного аппетита! ![Еда!](images/smiles/eat2.gif) _________________ Ищите себя в самих себе, и вы найдете все.
ВСЕМ УДАЧНОЙ ОХОТЫ! |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
aga Гордость форума
![](../images/avatars/8554639304bfe006145a61.jpg)
Зарегистрирован: 10.10.2009 Сообщения: 2026 Откуда: баку. азербайджан.
|
Добавлено: Ср Мар 17, 2010 6:30 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Кстати, хе - это не название блюда, а определенная технология его приготовления. Хе готовят не только из рыбы, но и из мяса, и из птицы. У корейцев хе всегда ужасно острое - говорят, это для того, чтобы один человек не смог съесть слишком много. ![Мигает](images/smiles/ad.gif) _________________ Ищите себя в самих себе, и вы найдете все.
ВСЕМ УДАЧНОЙ ОХОТЫ! |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
aga Гордость форума
![](../images/avatars/8554639304bfe006145a61.jpg)
Зарегистрирован: 10.10.2009 Сообщения: 2026 Откуда: баку. азербайджан.
|
Добавлено: Ср Мар 24, 2010 4:53 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Корейское блюдо "Хе" из рыбы .
Кухни: Корейская
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Описание: В чeм же уникальность данного рецепта и отличие от классического "Хе"? Постараюсь ответить на этот вопрос:
1. В отличие от классического рецепта, этот не требует наличия свежей рыбы и позволяет приготовить замечательное "Хе" даже из замороженной рыбки.
2. Классическое "Хе" готовится очень долго, т. к. требует многочасового маринования рыбы в уксусе. Однако, по этому рецепту, блюдо можно приготовить всего за 30 минут!
3. И, наконец, третье достоинство данного рецепта в его экономичности, т. к. данное "Хе" готовится с добавлением большого кол-ва моркови.
Убежден, что приготовив это замечательное блюдо вы и ваши близкие будут в восторге .
Ингредиенты для "Корейское блюдо "Хе" из рыбы"
Филе рыбы (Рыбку можете использовать любую, лишь бы без костей) — 300 г
Морковь (Среднего размера) — 2-3 шт
Лук репчатый (Среднего размера) — 4 шт
Чеснок (Указываю кол-во зубчиков (долек)) — 5 зуб.
Сахар-песок (Белый или коричневый (тростниковый) сахар) — 3 ст. л.
Соль — 1-2 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Уксус (25-и процентный) — 2 ст. л.
Перец чили (Острый красный перец) — 1 ст. л.
Перец черный — 1 ст. л.
Кориандр молотый — 1 ст. л.
Зелень свежая (Петрушка, укроп. Кол-во по вкусу)
Глютамат натрия (Это усилитель вкуса, продаётся в магазинах вместе с обычными специями. Если не сможете достать, то его можно не добавлять.) — 1-2 ст. л.
Масло растительное (Желательно использовать оливковое, но подйдёт и подсолнечное, или кукурузное.)
Рецепт "Корейское блюдо "Хе" из рыбы"
Итак, приступим!
В классическом корейском "Хе" используется сырая, только что выловленная рыба, которую необходимо нарезать кубиками и смешав с уксусом мариновать в течение нескольких часов в эмалированной посуде с плотной крышкой. Мы же поступим иначе!
Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки и поместите её в пароварку на 20-30 минут, а пока она готовится, мелко нарежьте лучок, чесночок и нашинкуйте на крупной тёрке морковь. Если у вас есть специальная тёрка для корейской моркови, то используйте её.
Теперь порежьте готовую рыбку на небольшие кубики и смешайте с луком, чесноком и морковью.
Добавьте соль, сахар, уксус, соевый соус и все необходимые специи. Также можете добавить глютамат натрия (monosodium glutamate), т.к. он очень улучшает и усиливает вкус, но я всё же за здоровое питание, поэтому смотрите сами.
Всё хорошенько перемешайте.
Поставьте на плиту небольшую сковородку и налейте в неё немного растительного масла (грамм пятьдесят). Плиту поставьте на максимальный огонь и нагревайте масло, пока оно не начнёт немного дымить.
Как только масло пустило дымок сразу же влейте его в "Хе" и быстро всё перемешайте.
Хе готово!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Остаeтся добавить ещe пару слов.
Это любопытное блюдо потрясающе вкусно и довольно необычно, оно всегда является фаворитом на любом праздничном столе и является великолепной закуской. Но при всех своих достоинствах и прелестях, "Хе" не очень-то полезно для здоровья, поэтому скажу главное- СОБЛЮДАЙТЕ МЕРУ! Вообще, меру желательно соблюдать во всeм, но с данным блюдом это сделать очень трудно. Во-первых, "Хе" содержит довольно много перца, а перец как известно очень разжигает "Агни" (огонь пищеварения); во-вторых, за счeт содержания в блюде уксуса им очень сложно насытиться- даже набив полностью желудок его всe хочется и хочется. Что же касается неполезности "Хе", дак здесь ведь и уксус и гютамат натрия и обработанное высокой температурой масло и чрезмерная острота- всe это вредно.
Я вообще стараюсь пропагандировать и сам соблюдать здоровое питание, но не делиться такими тоже не могу. Так что счастья всем, здоровья и приятного аппетита _________________ Ищите себя в самих себе, и вы найдете все.
ВСЕМ УДАЧНОЙ ОХОТЫ! |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
aga Гордость форума
![](../images/avatars/8554639304bfe006145a61.jpg)
Зарегистрирован: 10.10.2009 Сообщения: 2026 Откуда: баку. азербайджан.
|
Добавлено: Ср Мар 24, 2010 4:55 pm Заголовок сообщения: |
|
|
корейское блюдо "Хе" из свежей щуки.
Берёшь свежее-пойманную щуку, чистишь от чешуи, отрезаешь голову, ложишь на разделочную доску и отделяешь хребет с костями брюшными от филе с помощью чайной ложки. Затем аккуратно срезаешь филе с кожи(не надо,чтобы хоть немного кожи осталось на филе - сразу меняется вкус и не в лучшую сторону.) Нарезаешь филе тонкими кусочками,солишь,добавляешь концентрированную уксусную кислоту 70%(на 1 кг. филе столовую ложку уксусной эссенции и половину столовой ложки соли),тщательно перемешиваешь и ставишь на пол часа в холодное место(лучше всё это делать в эмалированной кастрюле).В течении этого получаса чистишь репчатый лук (по обьёму примерно столько, сколько филе),нарезаешь соломкой,готовишь специи:красный ,черный молотый перец+различные готовые смеси приправ(для рыбы,шашлыка и т.п.),так же ставишь калиться подсолнечное масло на сковородке(на выше указанный обьем пол стакана 2-х сотки).Достаёшь филе (мясо должно побелеть),сыпишь приправы,-перемешиваешь,засыпаешь лук,-перемешиваешь,затем аккуратно и равномерно заливаешь каленым маслом.Перемешиваешь и ставишь в холодное место на пол часа-час,а потом!!!!! _________________ Ищите себя в самих себе, и вы найдете все.
ВСЕМ УДАЧНОЙ ОХОТЫ! |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
ivanish Активист
Зарегистрирован: 29.05.2010 Сообщения: 75 Откуда: Odessa
|
Добавлено: Ср Июл 07, 2010 1:14 pm Заголовок сообщения: Рыба «хе» по-корейски |
|
|
Вы когда-нибудь пробовали хе из рыбы рецепт ?
Вот - Рыба «хе» по-корейски
Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыба — судак, форель, сазан, горбуша. Рыбу почистить, выпотрошить; отделить филе, нарезать кубиками. Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Лук нарезать кольцами или шашечками; чеснок мелко порубить. Заправить рыбу смесью лука, чеснока, кориандра, черного и красного перца (по вкусу), сахара и зелени.
Ингредиенты:
филе рыбы 300 г
луковицы средней величины 4 шт
чеснок 5 долька
кориандр молотый 1 ч. ложка
соль 1 ст. ложка
перец красный обжаренный на масле 1 ст. ложка
сахар 2 ст. ложка
эссенция уксусная 1.5 ст. ложка
петрушка по вкусу
укроп по вкусу
соус соевый по вкусу |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
Oliver Приживающийся
Зарегистрирован: 14.12.2010 Сообщения: 1
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 4:20 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Vadim, хочу поделиться с вами нашим домашним рецептом хе из рыбы. Блюдо потрясающе вкусное)) нам его дальняя родственница из Кореи нашептала))
Рыба «хе» по-корейски
Знаменитое корейское блюдо - хе из рыбы. Рецепт его несложен и вполне доступен для домашнего приготовления.
Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыба — судак, форель, сазан, горбуша. Рыбу почистить, выпотрошить; отделить филе, нарезать кубиками. Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Лук нарезать кольцами или шашечками; чеснок мелко порубить. Заправляется рыба-хе смесью лука, чеснока, кориандра, черного и красного перца (по вкусу), сахара и зелени.
Ингредиенты:
филе рыбы 300 г
луковицы средней величины 4 шт
чеснок 5 долька
кориандр молотый 1 ч. ложка
соль 1 ст. ложка
перец красный обжаренный на масле 1 ст. ложка
сахар 2 ст. ложка
эссенция уксусная 1.5 ст. ложка
петрушка по вкусу
укроп по вкусу
соус соевый по вкусу
Блюдо кажется сложным в приготовлении, на самом деле - все оочень просто. Угощайтесь! |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
alex Юный Падаван
![](../images/avatars/5132337034cd999011382b.jpg)
Зарегистрирован: 28.10.2008 Сообщения: 2265 Откуда: БОМЖ
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 5:28 pm Заголовок сообщения: |
|
|
aga писал(а): | Нарезаешь филе тонкими кусочками,солишь,добавляешь концентрированную уксусную кислоту 70%(на 1 кг. филе столовую ложку уксусной эссенции и половину столовой ложки соли),тщательно перемешиваешь и ставишь на пол часа в холодное место |
Стремно что то есть сырую пресноводную рыбу да еще из каналов.
За пол часа в уксусе Гельми́нты сдохнут или нет? _________________ Если твои слова раздражают такое количество людей, то в них, скорее всего, много правды.. |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
LOMONOSOV Подводный охотник
Зарегистрирован: 08.02.2008 Сообщения: 1581 Откуда: >localhost
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 5:50 pm Заголовок сообщения: |
|
|
alex писал(а): | aga писал(а): | Нарезаешь филе тонкими кусочками,солишь,добавляешь концентрированную уксусную кислоту 70%(на 1 кг. филе столовую ложку уксусной эссенции и половину столовой ложки соли),тщательно перемешиваешь и ставишь на пол часа в холодное место |
Стремно что то есть сырую пресноводную рыбу да еще из каналов.
За пол часа в уксусе Гельми́нты сдохнут или нет? |
Еще как стремно! |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
Assassin Активист
![](../images/avatars/4723984104cf94fb877c1b.jpg)
Зарегистрирован: 01.11.2010 Сообщения: 86
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 5:50 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Честно говоря я тоже скептически отношусь к сырой рыбе. Да и вообще ко всему сырому. ![Улыбка](images/smiles/ab.gif) |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
aga Гордость форума
![](../images/avatars/8554639304bfe006145a61.jpg)
Зарегистрирован: 10.10.2009 Сообщения: 2026 Откуда: баку. азербайджан.
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 5:57 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Ребята,вы же ЭКСТРЕМАЛЫ!!!!!!! ![Смех](images/smiles/ag.gif) _________________ Ищите себя в самих себе, и вы найдете все.
ВСЕМ УДАЧНОЙ ОХОТЫ! |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
alex Юный Падаван
![](../images/avatars/5132337034cd999011382b.jpg)
Зарегистрирован: 28.10.2008 Сообщения: 2265 Откуда: БОМЖ
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 6:26 pm Заголовок сообщения: |
|
|
aga писал(а): | Ребята,вы же ЭКСТРЕМАЛЫ!!!!!!! ![Смех](images/smiles/ag.gif) |
Согласен,но сознательно подрывать здоровье не стоит.
Экстремал старается сделать все что бы небыло последствий для организма. _________________ Если твои слова раздражают такое количество людей, то в них, скорее всего, много правды.. |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
aga Гордость форума
![](../images/avatars/8554639304bfe006145a61.jpg)
Зарегистрирован: 10.10.2009 Сообщения: 2026 Откуда: баку. азербайджан.
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 6:42 pm Заголовок сообщения: |
|
|
alex писал(а): | aga писал(а): | Ребята,вы же ЭКСТРЕМАЛЫ!!!!!!! ![Смех](images/smiles/ag.gif) |
Согласен,но сознательно подрывать здоровье не стоит.
Экстремал старается сделать все что бы небыло последствий для организма. | Сырое мясо очень богато витаминами,которые исчезают при готовке.А глистами и от других продуктов можно заразится ![Мигает](images/smiles/ad.gif) _________________ Ищите себя в самих себе, и вы найдете все.
ВСЕМ УДАЧНОЙ ОХОТЫ! |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
alex Юный Падаван
![](../images/avatars/5132337034cd999011382b.jpg)
Зарегистрирован: 28.10.2008 Сообщения: 2265 Откуда: БОМЖ
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 6:49 pm Заголовок сообщения: |
|
|
aga писал(а): | alex писал(а): | aga писал(а): | Ребята,вы же ЭКСТРЕМАЛЫ!!!!!!! ![Смех](images/smiles/ag.gif) |
Согласен,но сознательно подрывать здоровье не стоит.
Экстремал старается сделать все что бы небыло последствий для организма. | Сырое мясо очень богато витаминами,которые исчезают при готовке.А глистами и от других продуктов можно заразится ![Мигает](images/smiles/ad.gif) |
Но в щуке они есть с вероятностью 90%.Если есть сырую рыбу то только морскую.Она глистами не болеет ;-) _________________ Если твои слова раздражают такое количество людей, то в них, скорее всего, много правды.. |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
aga Гордость форума
![](../images/avatars/8554639304bfe006145a61.jpg)
Зарегистрирован: 10.10.2009 Сообщения: 2026 Откуда: баку. азербайджан.
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 7:45 pm Заголовок сообщения: |
|
|
alex писал(а): | aga писал(а): | alex писал(а): | aga писал(а): | Ребята,вы же ЭКСТРЕМАЛЫ!!!!!!! ![Смех](images/smiles/ag.gif) |
Согласен,но сознательно подрывать здоровье не стоит.
Экстремал старается сделать все что бы небыло последствий для организма. | Сырое мясо очень богато витаминами,которые исчезают при готовке.А глистами и от других продуктов можно заразится ![Мигает](images/smiles/ad.gif) |
Но в щуке они есть с вероятностью 90%.Если есть сырую рыбу то только морскую.Она глистами не болеет ;-) | Блеет,друг,болеет.Сам лично наблюдал при вскрытии ![Мигает](images/smiles/ad.gif) _________________ Ищите себя в самих себе, и вы найдете все.
ВСЕМ УДАЧНОЙ ОХОТЫ!
Последний раз редактировалось: aga (Вт Дек 14, 2010 7:46 pm), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
alex Юный Падаван
![](../images/avatars/5132337034cd999011382b.jpg)
Зарегистрирован: 28.10.2008 Сообщения: 2265 Откуда: БОМЖ
|
Добавлено: Вт Дек 14, 2010 7:46 pm Заголовок сообщения: |
|
|
aga писал(а): | alex писал(а): | aga писал(а): | alex писал(а): | aga писал(а): | Ребята,вы же ЭКСТРЕМАЛЫ!!!!!!! ![Смех](images/smiles/ag.gif) |
Согласен,но сознательно подрывать здоровье не стоит.
Экстремал старается сделать все что бы небыло последствий для организма. | Сырое мясо очень богато витаминами,которые исчезают при готовке.А глистами и от других продуктов можно заразится ![Мигает](images/smiles/ad.gif) |
Но в щуке они есть с вероятностью 90%.Если есть сырую рыбу то только морскую.Она глистами не болеет ;-) | Бывает,друг,бывает.Сам лично наблюдал ![Мигает](images/smiles/ad.gif) |
Значит извеняюсь ![Не знаю](images/smiles/bk.gif) _________________ Если твои слова раздражают такое количество людей, то в них, скорее всего, много правды.. |
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
Frag Активист
Зарегистрирован: 03.01.2011 Сообщения: 115
|
|
Вернуться к началу |
|
![](templates/subSilver/images/spacer.gif) |
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
|
|